QUESTO PROGETTO VIENE MESSO IN SOFFITTA!

Non spaventatevi, è vero, abbiamo più volte annunciato che saremmo tornati con le nostre ricette, ma questa volta c'è qualcosa di più grande che bolle in pentola! http://www.sbracio.it/ Un grande progetto, una nuova realtà, una goduria per il palato! Salvate il sito nei preferiti! Presto ne vedrete delle belle!!

GRANDI NOVITA'

La vita è andata avanti, e tantissime cose sono cambiate, ma la passione per la cucina non si è mai fermata, anzi, E' DIVENTATA IL MIO LAVORO!

Restate in attesa, forse arriverà qualcosa di nuovo.

STIAMO PER TORNARE!

Ormai è passato tantissimo tempo da quando, ancora giovincelli, abbiamo intrapreso quest'avventura!
Tutto ebbe inizio come una raccolta di ricette personali, da tener sempre a portata di mano.
Poi le cose sono cambiate, adesso sto spendendo (Sono Francesco) alcuni anni per perfezionare le mie conoscenze di cucina e finalmente diventare uno Chef! Quindi, attendete ancora un altro pò,
e cambieremo tutto: grafica, interfaccia, e soprattutto, RICETTE!

Stay tuned!

Involtini Sfiziosi di melanzane ripiene!

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INGREDIENTI:
3 Melanzane grandi e lunghe 
300gr Mozzarella
300gr Macinato
150gr prosciutto
2 fette grandi di pane raffermo
3 uova
sale
pepe
Accondante parmigiano




PROCEDIMENTO:
Sbucciare le melanzane con l'ausilio di un pela verdura, quindi tagliamo delle fette per la lunghezza della melanzane, più o meno 0.5 cm l'una, e adagiamole a strati in un piatto, salando ogni strato con del sale fino. Lasciamole quindi riposare così, per almeno un'oretta, in modo da togliere l'acqua di vegetazione dall'alimento e quindi l'amaro.
Fatto questo, sciacquiamo velocemente le melanzane sotto acqua corrente e striziamole con le mani.
(da notare che sono strizzati a piccoli gruppetti di fette, per evitare che si rompessero)


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Versare quindi dell'olio per friggere, in una padella, e farlo diventare molto caldo, in modo da non farlo assorbire dalle melanzane.Friggerle per pochi istanti da ambo i lati, girandole spesso. Adagiamo le fette in un piatto "senza carta assorbente" (l'olio rimasto sulle melanzane, ci servirà durante la cottura al forno!)



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Iniziamo preriscaldando il forno a 200° C.


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A  questo punto, passiamo al ripieno: Tagliamo la mozzarella a dadini piccoli e lasciamola colare in un piatto, cosi che possa perdere l'eccesivo latte, ed immergiamo le fette di pane in un recipiente con dell'acqua e quindi strizziamolo molto forte con le mani.



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Quindi mescoliamo la mozzarella, la carne tritata, il prosciutto sminuzzato, il pane strizzato, le uova, il parmigiano, ed infine sale e pepe.





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Iniziamo a mescolare, e quindi ad "impastare" il nostro ripieno, formando la tipica consistenza delle polpette, ma molto granulosa a causa della mozzarella!


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Ora, riprendendo le nostre melenzane ,fritte in precedenza, apriamo ogni fetta e formiamo una pallina con il nostro impasto,adagiandola ad una sua estremità ed avvolgendo l'intera fetta di melenzana al suo esterno, a formare un tipico involtino. (seguite le foto che è meglio!! Da notare le mani di Mamma Antonella!!)




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Poi, in una teglia da forno,riponiamo i nostri involtini uno vicino l'altro, facendo in modo che una delle due faccia con il ripieno sia la base che tocca sulla teglia. Quindi, inforniamo il tutto per circa 20min. (se doveste notare che gli involtini scuriscono troppo dopo i primi 15 minuti, per i restanti 5, coprite pure il tutto con della stagnola)



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Alla fine dei 20min, ecco come si presentano i nostri involtini! Vi assicuro che sono ottimi da mangiare sia caldi che freddi! 



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P.S Mangiate Tutto!
Un Saluto da Laura Francesco e Mamma Antonella!!

Patate al Forno Perfette! - (Roasted Potatoes Snappy,Cracky And Delicious)

Ciao a Tutti!! Ragazzi scusate se non ci siamo fatti vivi per molto tempo, ma a causa Univesità, Lavoro e quant'altro, non abbiamo avuto proprio tempo, ma non temete, non ci siamo dimenticati di voi!!

Patate al Forno Perfette!

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INGREDIENTI:
1,5 kg di patate (consiglio quelle a pasta compatta, preferibilmente gialle)
50gr Burro
Timo
Alloro
Maggiorana
Aglio
Aceto di vino
Olio
sale
Pepe


PROCEDIMENTO:
Come prima cosa, peliamo le nostre patate, ed eliminiamo eventualmente i residui di terra su di esse, passandole per qualche istante sotto l'acqua corrente.


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Quindi mettiamo una pentola capiente sul fuoco, e saliamo leggermente l'acqua con del sale grosso.

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A questo punto, tagliamo le patate (quelle di media grandezza) precisamente a metà. Se ne abbiamo qualcuna più grande come taglia, possiamo dividere ogni metà ulteriormente a metà.

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Adagiamo tutte le nostre patate nell'acqua ormai calda e portiamo ad ebollizione, moduliamo la fiamma e lasciamo sbollentare per almeno 10 minuti (non occorre girarle). Nel frattempo consiglio di accendere il forno e portarlo sui 210C°.


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Mentre il forno raggiunge la sua temperatura, le patate inizieranno a perdere il loro amido, cuoceranno sommariamente, e soprattutto, formeranno una superficie "ruvida" che le conferirà maggiore croccantezza in cottura. Prendiamo una bella teglia che andrà poi in forno.


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Passati i 10 minuti, spegniamo il fuoco, e scoliamo le patate in uno scolapasta (vi consiglio di tenere aperta l'acqua fredda del lavello durante questa operazione, per non danneggiare le tubature!). Quindi, scrolliamo leggermente le patate nel colapasta, cosi da "grattuggiarne" leggermente la superficie esterna.

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Bene adesso adagiamo le nostre patate con delicatezza nella nostra teglia, e inseriamo il burro a pezzetti, saliamo e pepiamo a piacere. (Notate la superficie più ruvida)



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Inforniamo e lasciamo cuocere sui 220-230C° per 30 minuti. Ogni 15 vi consiglio di girarle con delicatezza, lasciando che si formi un iniziale crosticina!


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Mentre cuociono, prepariamo una piccola "marinature" da cospargere sulle patate nell'ultimo Step di cottura. Mescoliamo timo e maggiorana in una terrina, con dell' olio d'oliva, una goccia di aceto di vino, dell'alloro, e dell'aglio in camicia. 







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Ecco come appaiono le patate dopo i primi 15min. Rigiratele delicatamente e lasciate cuocere per altri 15min. Intanto sgomberate i fornelli per poi potervi adagiare la teglia rovente.


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Dopo i 30min in forno, poggiate la teglia sui fornelli, quindi poi con un utensile (tipo il colino in foto) schiacciate leggermente le patate per aumentare la superficie che diventerà croccante nell'ultima cottura, siate leggeri e premete piano piano le patate verso il basso.Quindi rimettere in forno stavolta cosparse di marinatura, e lasciate cuocere per altri 30 min, ma a 250C°.




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Dopo gli ulteriori 30min, ecco come appaiono le nostre Bellissime Patate! Lasciate leggermente che si assestino e servite! Credetemi.... sono Perfette!

Grazie a Jamie Oliver per la Ricetta!



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PS. Mangiate Tutto!
Laura e Francesco

Pizza Chiusa di Salsicce e Friarielli alla Mamma Lia

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INGREDIENTI:
Per i "Friarielli"
3 fasci di Friarielli
Olio d'oliva q.b
sale
peperoncino
aglio

Per le salsicce
10 salsicce
acqua
olio d'oliva
1 bicchiere di vino rosso

Per l'impasto vi rimandiamo qui: Clicca qui

Per la pizza occorre ancora:
olio d'oliva
parmigiano
700gr di Mozzarella o Provola


Procedimento:
Preparate l'impasto per la pizza e mentre lievita, passiamo al restante degli ingredienti.
Iniziamo con il pulire i Friarielli, eliminando i gambi e le parti più dure, in modo che restino solo le cime, i fiori, e le foglie più tenere. Noi usiamo le forbici durante questa operazione, ma si possono benissimo usare o le mani o un coltello.





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Quindi, risciacquiamo più volte i Friarielli, in modo da eliminare tutte le eventuali tracce di terreno o altro.
Intanto, versiamo un fondo d'olio in una padella larga, ed aggiungiamo aglio e peperoncino sminuzzati.



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Passiamo ora a svolgere un operazione non sempre usata, mentre l'olio si riscalda e da modo agli odori immersi di insaporirlo, strizziamo energicamente con le mani i Friarielli e ancora umidicci gettiamoli nell'olio caldo coprendo con un para schizzi.








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Continuiamo la cottura, rimestando spesso, e stando attenti a mantenere i friarielli di un bel colore verde vivo, quindi aggiungiamo il sale, e lasciamo appassire fino a raggiungere una consistenza come questa.





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Bene, ora prepariamo le salsicce:
Adagiamo le nostre salsicce in una padella antiaderente, e versiamo un paio di dita d'aqua, dove aggiungiamo un goccio d'olio d'oliva.



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Quindi aggiungiamo il bicchiere di vino rosso e copriamo il tutto con un coperchio. Lasciamo cuocere a fuoco moderato girando le salsicce. A metà cottura, con l'aiuto di uno stuzzicadenti, punzecchiate tutte le salsicce in modo che rilascino il loro succo grasso.





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Portiamo a cottura le salsicce, lasciando un leggero fondo, che useremo per insaporire la pizza.


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Bene, ora non ci resta che assemblare la nostra pizza. Come prima cosa preriscaldiamo il forno a 200° gradi,
quindi ungiamo una teglia con dell'olio di semi, magari asciugando con uno scottex quello in eccesso. 



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Stendiamo con l'ausilio di un mattarello un disco di pasta pane, dello spessore di 0.5 cm per la base della pizza, quindi adagiamolo sul fondo della teglia facendolo aderire per bene.





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Cospargiamo tutto con i friarielli ormai freddati, poi aggiungiamo le salsicce spezzettate con il loro fondo di cottura, abbondante parmigiano, e la mozzarella tagliata a cubetti.






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A questo punto stendiamo un altro disco di pasta pane, questa volta leggermente più sottile, e ricopriamo la nostra pizza, avendo cura di stenderla per bene, magari tenendo tesa la pasta.
(Attenti a non romperla per via della sottigliezza)
Bucherelliamo la superficie per non farla gonfiare e spennelliamola d'olio.





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Inforniamo il nostro capolavoro, e cuociamo per circa 40min statico, stando attenti che non secchi troppo,
se la pasta scurisce, ponete della carta stagnola sulla superficie. Quindi attendete che freddi prima di tagliarla in ricche fette.



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BUON APPETITO!

Ps Mangiate Tutto!
Laura ,Francesco e Mamma Lia  :)


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