Involtini Sfiziosi di melanzane ripiene!

(Clicca per Ingrandire)

INGREDIENTI:

3 Melanzane grandi e lunghe 

300gr Mozzarella
300gr Macinato
150gr prosciutto
2 fette grandi di pane raffermo
3 uova
sale
pepe
Accondante parmigiano




PROCEDIMENTO:
Sbucciare le melanzane con l'ausilio di un pela verdura, quindi tagliamo delle fette per la lunghezza della melanzane, più o meno 0.5 cm l'una, e adagiamole a strati in un piatto, salando ogni strato con del sale fino. Lasciamole quindi riposare così, per almeno un'oretta, in modo da togliere l'acqua di vegetazione dall'alimento e quindi l'amaro.
Fatto questo, sciacquiamo velocemente le melanzane sotto acqua corrente e striziamole con le mani.
(da notare che sono strizzati a piccoli gruppetti di fette, per evitare che si rompessero)

(Clicca per Ingrandire)

Versare quindi dell'olio per friggere, in una padella, e farlo diventare molto caldo, in modo da non farlo assorbire dalle melanzane.Friggerle per pochi istanti da ambo i lati, girandole spesso. Adagiamo le fette in un piatto "senza carta assorbente" (l'olio rimasto sulle melanzane, ci servirà durante la cottura al forno!)

(Clicca per Ingrandire)

Iniziamo preriscaldando il forno a 200° C.

(Clicca per Ingrandire)

A  questo punto, passiamo al ripieno: Tagliamo la mozzarella a dadini piccoli e lasciamola colare in un piatto, cosi che possa perdere l'eccesivo latte, ed immergiamo le fette di pane in un recipiente con dell'acqua e quindi strizziamolo molto forte con le mani.

(Clicca per Ingrandire)

Quindi mescoliamo la mozzarella, la carne tritata, il prosciutto sminuzzato, il pane strizzato, le uova, il parmigiano, ed infine sale e pepe.

(Clicca per Ingrandire)

Iniziamo a mescolare, e quindi ad "impastare" il nostro ripieno, formando la tipica consistenza delle polpette, ma molto granulosa a causa della mozzarella!

(Clicca per Ingrandire)

Ora, riprendendo le nostre melenzane ,fritte in precedenza, apriamo ogni fetta e formiamo una pallina con il nostro impasto,adagiandola ad una sua estremità ed avvolgendo l'intera fetta di melenzana al suo esterno, a formare un tipico involtino. (seguite le foto che è meglio!! Da notare le mani di Mamma Antonella!!)

(Clicca per Ingrandire)

Poi, in una teglia da forno,riponiamo i nostri involtini uno vicino l'altro, facendo in modo che una delle due faccia con il ripieno sia la base che tocca sulla teglia. Quindi, inforniamo il tutto per circa 20min. (se doveste notare che gli involtini scuriscono troppo dopo i primi 15 minuti, per i restanti 5, coprite pure il tutto con della stagnola)

(Clicca per Ingrandire)

Alla fine dei 20min, ecco come si presentano i nostri involtini! Vi assicuro che sono ottimi da mangiare sia caldi che freddi! 

(Clicca per Ingrandire)

P.S Mangiate Tutto!

Un Saluto da Laura Francesco e Mamma Antonella!!

Pizza rustica di pasta sfoglia con salumi e ricotta!

(Clicca per Ingrandire)

INGREDIENTI:

ricotta 400 gr

1 uovo più un tuorlo

sale q.b.

formaggio

150 gr di pancetta a dadini

150 gr di prosciutto cotto a dadini

2 confezioni di pasta sfoglia

pepe q.b

80 gr di mozzarella a cubetti

(Clicca per Ingrandire)

PREPARAZIONE:

In una ciotola versare il prosciutto e la pancetta a dadini, la ricotta e una spolverata di pepe

(Clicca per Ingrandire)

poi il formaggio e la mozzarella .Successivamente il sale e un uovo.

(Clicca per Ingrandire)

Amalgamare bene il tutto.Stendere la pasta sfoglia in un contenitore, versandoci dentro il composto e ricoprirlo con l'altra pasta sfoglia.

(Clicca per Ingrandire)

Spennellare la pasta sfoglia con un tuorlo d'uovo.

(Clicca per Ingrandire)

ed infornare la pizza rustica a 200 ° per 15-20 minuti.

(Clicca per Ingrandire)

Sfornare e lasciar raffreddare per almeno 30-40 minuti e servire.!

(Clicca per Ingrandire)

P.s Mangiate tutto!!

Laura e Francesco :)

Rotelle di pasta sfoglia,prosciutto cotto e sottilette

(Clicca per ingrandire)

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di prosciutto cotto
sottilette q.b.
1 tuorlo d'uovo

PREPARAZIONE:  
Stendere la pasta sfoglia e coprirla interamente con le fette di prosciutto cotto ed adagiare sul prosciutto un intero strato di sottilette. Arrotolare la sfoglia farcita su se stessa e tagliare delle "rotelle" non troppo sottili (abbastanza doppie). Spennellare i rustici con il tuorlo d'uovo. Cuocere in una teglia su carta forno a 200° per 10 minuti.



PS. Mangiate tutto
Francesco e Laura :)

"CARAMELLE" di prosciutto crudo e pasta sfoglia

(clicca per ingrandire)

INGREDIENTI:
200 gr di prosciutto crudo
1 confezion di pasta sfoglia
1 tuorlo battuto


PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia e tagliarla,creando delle strisce della grandezza della fetta di prosciutto crudo.

(clicca per ingrandire)

Adagiarci sopra il prosciutto e arrotolare il tutto,formando un'elica.

(clicca per ingrandire)

 
Spennellare la pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo ed infornare il tutto a 200° per 10 minuti circa.

(clicca per ingrandire)

PS. Mangiate tutto!
Francesco e Laura :)

Rustici di Würstel

(Clicca per Ingrandire)

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

250 gr di wurstel tagliati a rondelle doppie (al massimo comprate quelli già porzionati per rustici)

Un tuorlo d’uovo

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia,ed adagiare il wurstel tagliato ,arrotolando la sfoglia su di esso. Non coprire totalmente il wurstel ma lasciare i due estremi scoperti. Battere un tuorlo d’uovo e con un pennellino, spennellare la pasta sfoglia. Preriscaldare il forno facendoli cuocere in una teglia con carta forno per circa 12 minuti a 200°.

(Clicca per Ingrandire)

PS Mangiate Tutto

Laura e Francesco

Parigina fatta in casa!

(Clicca per ingrandire)

INGREDIENTI:

Rotolo di pasta per pizza 1  (in alternativa una sfoglia di impasto per pizza fatto in casa) 

Rotolo di pasta sfoglia 1

Un barattolo di pelati

500gr mozzarella secca (fior di latte)

300gr prosciutto cotto

olio q.b.

sale q.b.

Tuorlo d'uovo 1

PROCEDIMENTO:

Prendiamo una bella teglia da forno, o come consiglio, una placca di alluminio usa e getta.Quindi, oliamola per bene ed adagiamo al suo interno la sfoglia di pasta pizza, facendo in modo che non superi l'1.5cm di spessore. A questo punto prendiamo i nostri pelati, versiamoli in un contenitore, aggiungiamo dell'olio EVO e una manciata di sale, e con l'ausilio di un mixer ad immersione, frulliamo il tutto. Versiamo allora metà del composto sulla pasta pizza,ed adagiamo a strati la mozzarella tagliata a fette ed il prosciutto.Ricopriamo con il restante pomodoro.In fine stendiamo la pasta sfoglia facendo attenzione a premere bene sui bordi della teglia per non lasciar risalire il pomodoro che dovrà asciugarsi.Bucherelliamo con una forchetta l'intera sfoglia e spennelliamo la superficie con un tuorlo d'uovo.Inforniamo a 190° per 30/35 min. Alla fine lasciamo riposare per un paio d'ore in modo da assestare la Parigina e tagliamola in tranci da servire.

Ecco la parigina tra i vari rustici di una festa! Direi una degna fine!

(Clicca per ingrandire)

Ps Mangiate tutto

Laura e Francesco

"Pizzelle di sciurilli" (Frittelle di Fiori di Zucca)

Ciao A tutti! Eccoci con una nuova ed allettante ricetta. Ci tenevo a precisare, che questa è pervenuta grazie alla tradizione culinaria Napoletana di mia NONNA LUISA! Quindi, vi assicuro, è una "Chicca"!

"Pizzelle di sciurilli"     (Frittelle di Fiori di Zucca)

(Clicca per Ingrandire)

INGREDIENTI:

Fiori di zucca circa 250/300gr

Uova 2

Lievito di birra 40gr

Farina tipo "00" 400gr

Parmigiano 50gr

Sale q.b.

Olio per frittura

Acqua due bicchieri

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettiamo le due uova in un recipiente largo assieme al formaggio e qualche pizzico di sale

(Clicca per Ingrandire)

Quindi iniziamo ad agitare e sbattere bene le uova, ed aggiungiamo i panetti di lievito e facciamolo sciogliere per bene.(Da notare le sapienti mani della Nonna)

(Clicca per Ingrandire)

A questo punto aggiungiamo un paio di dita d'acqua e la farina,iniziando a mescolare con l'ausilio di un cucchiaio grande.Attenzione, le quantità d'acqua e farina, sono molto variabili, come dice la nonna:"Se la farina beve troppa acqua, aggiungine a goccia, se l'acqua mangia troppa farina mettine un pugno"

(Clicca per Ingrandire)

Continuiamo a lavorare fino ad ottenere un impasto molto "colloso", tenendo pronta altra farina. Quando avrà raggiunto questa consistenza, aggiungiamo i fiori di zucca precedentemente ripuliti dal pistillo e lavati con molta cura.

(Clicca per Ingrandire)

Vi avvertivo della farina, dato che l'aggiunta dei fiori di zucca, rilascerà dell'acqua, che dovrà essere compensata con una manciata abbondante di farina. Bene, impastiamo ora con le mani e facciamo in modo che l'impasto resti pur sempre morbido e molto "appiccicoso".Infine ricopriamo il tutto con un canovaccio pulito e lasciamo riposare per circa un'ora e mezza.

(Clicca per Ingrandire)

Al termine dell'estenuante attesa, ecco il nostro impasto di "Ciurilli" ben cresciuto e lievitato. Non ci resta che riscaldare abbondante olio per friggere e prepararci ad avere la cucina inondata di un odore Meraviglioso!

(Clicca per Ingrandire)

Bene, armiamoci di un cucchiaio ed immergiamolo nell'olio bollente cosicché l'impasto non resti attaccato ad esso, tiriamo delle cucchiaiate d'impasto e "affoghiamole" nell'olio caldo.

(Clicca per Ingrandire)

Attenzione alla cottura, rigiratele di continuo e lasciate che si "imbiondino" per bene da ambo i lati, quindi sgocciolatele ed adagiatele in un recipiente ricoperto di carta assorbente, una manciata di sale a caldo se lo ritenete opportuno e gustatevi questa Bontà!

(Clicca per Ingrandire)

PS Mangiate Tutto!

Saluti da Laura , Francesco e Nonna Luisa!