Pesce Persico con impanatura croccante al forno

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INGREDIENTI:
un filetto di pesce persico
pan grattato q.b.
1 limone
alloro
pepe
olio
sale
prezzemolo
formaggio ( 2 cucchiai)
origano

PREPARAZIONE:
In una ciotola versare il pan grattato, i 2 cucchiai di formaggio, il sale,il pepe,l'alloro,il prezzemolo tritato,l'origano e un goccio d'olio,mescolando tutto.

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Impanare il pesce nel composto ed adagiarlo su una teglia coperta da carta forno.Aggiungere,sul pesce un filo d'olio ed il limone tagliato a fettine sottili.

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Infornare a 200° per 30 minuti circa.

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PS. Mangiate tutto!

Laura e Francesco :)

Pizzette rotonde!

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INGREDIENTI:

1 kg di impasto per pizza
700 gr di mozzarella
sale
500 gr di passata di pomodoro
formaggio q.b.
olio q.b.


PROCEDIMENTO:
Stendere l'impasto rendendolo sottile, con un bicchiere di vetro fare dei cerchi ed allargarli con le mani. Tagliare la mozzarella a dadini ed aggiungere al sugo un pizzico di sale. Versare sui dischi d'impasto, un cucchiaio di sugo, una spolverata di formaggio, alcuni dadini di mozzarella e un filo d'olio.
Informare a 180° per 20 minuti circa!

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PS. Mangiate tutto

Francesco e Laura :)

Rotelle di pasta sfoglia,prosciutto cotto e sottilette

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INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di prosciutto cotto
sottilette q.b.
1 tuorlo d'uovo

PREPARAZIONE:  
Stendere la pasta sfoglia e coprirla interamente con le fette di prosciutto cotto ed adagiare sul prosciutto un intero strato di sottilette. Arrotolare la sfoglia farcita su se stessa e tagliare delle "rotelle" non troppo sottili (abbastanza doppie). Spennellare i rustici con il tuorlo d'uovo. Cuocere in una teglia su carta forno a 200° per 10 minuti.



PS. Mangiate tutto
Francesco e Laura :)

"CARAMELLE" di prosciutto crudo e pasta sfoglia

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INGREDIENTI:
200 gr di prosciutto crudo
1 confezion di pasta sfoglia
1 tuorlo battuto


PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia e tagliarla,creando delle strisce della grandezza della fetta di prosciutto crudo.

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Adagiarci sopra il prosciutto e arrotolare il tutto,formando un'elica.

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Spennellare la pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo ed infornare il tutto a 200° per 10 minuti circa.

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PS. Mangiate tutto!
Francesco e Laura :)

Rustici di Würstel

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INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

250 gr di wurstel tagliati a rondelle doppie (al massimo comprate quelli già porzionati per rustici)

Un tuorlo d’uovo

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia,ed adagiare il wurstel tagliato ,arrotolando la sfoglia su di esso. Non coprire totalmente il wurstel ma lasciare i due estremi scoperti. Battere un tuorlo d’uovo e con un pennellino, spennellare la pasta sfoglia. Preriscaldare il forno facendoli cuocere in una teglia con carta forno per circa 12 minuti a 200°.

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PS Mangiate Tutto

Laura e Francesco

Pan di Spagna con crema delicata ai frutti di bosco.

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INGREDIENTI:

Per la base:

6 uova intere

180 gr farina

180 gr zucchero

1 bustina di Vanillina

(Ricorda per un ottimo pan di spagna, le dosi consigliate sono 30gr di zucchero e farina per ogni uovo usato)

Per la Farcia:

500ml crema pasticcera

500ml panna montata

700gr frutti di bosco

150gr zucchero a velo

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PROCEDIMENTO:

Aggiungere lo zucchero e la vanillina alle uova e montare il tutto con un frustino elettrico per 15-20 minuti. Il composto sarà pornto quando immergendo la frusta,l’impasto “scriverà” ed il tutto apparirà spumoso e molto chiaro.

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Setacciare la farina ed aggiungerla all’impasto in vari step e amalgamarla girando dall’alto verso il basso,lasciando incamerare aria all'impasto e senza smontare le uova.

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Dopo aver mescolato per bene, prendere una teglia di 27 cm  ben imburrata ed infarinata,quindi versare l’impasto lentamente. Infornare a 180°, forno preriscaldato, per 30 minuti, facendo la prova stecchino ,se uscirà asciutto allora sarà pronto.

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Una volta pronta, lasciare riposare per qualche ora in un posto arieggiato, quindi tagliare la torta e farcire con la crema preparata. Per la crema: Montiamo ben ferma, in un contenitore freddo di frigo, la panna ed aggiungiamo lo zucchero a velo continuando a mescolare.Quindi versiamo all'interno la crema pasticcera ed infine i frutti di bosco. Il tutto assumerà un colorito roseo e ben spumoso. Decoriamo poi a piacere.

(in queste immagini sono stati preparati ben due pan di spagna (la quantità per 9 uova) infine glassati di panna montata e decorati con frutti di bosco freschi)

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PS Mangiate Tutto

Laura e Francesco.

Parigina fatta in casa!

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INGREDIENTI:

Rotolo di pasta per pizza 1  (in alternativa una sfoglia di impasto per pizza fatto in casa) 

Rotolo di pasta sfoglia 1

Un barattolo di pelati

500gr mozzarella secca (fior di latte)

300gr prosciutto cotto

olio q.b.

sale q.b.

Tuorlo d'uovo 1

PROCEDIMENTO:

Prendiamo una bella teglia da forno, o come consiglio, una placca di alluminio usa e getta.Quindi, oliamola per bene ed adagiamo al suo interno la sfoglia di pasta pizza, facendo in modo che non superi l'1.5cm di spessore. A questo punto prendiamo i nostri pelati, versiamoli in un contenitore, aggiungiamo dell'olio EVO e una manciata di sale, e con l'ausilio di un mixer ad immersione, frulliamo il tutto. Versiamo allora metà del composto sulla pasta pizza,ed adagiamo a strati la mozzarella tagliata a fette ed il prosciutto.Ricopriamo con il restante pomodoro.In fine stendiamo la pasta sfoglia facendo attenzione a premere bene sui bordi della teglia per non lasciar risalire il pomodoro che dovrà asciugarsi.Bucherelliamo con una forchetta l'intera sfoglia e spennelliamo la superficie con un tuorlo d'uovo.Inforniamo a 190° per 30/35 min. Alla fine lasciamo riposare per un paio d'ore in modo da assestare la Parigina e tagliamola in tranci da servire.

Ecco la parigina tra i vari rustici di una festa! Direi una degna fine!

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Laura e Francesco

"Pizzelle di sciurilli" (Frittelle di Fiori di Zucca)

Ciao A tutti! Eccoci con una nuova ed allettante ricetta. Ci tenevo a precisare, che questa è pervenuta grazie alla tradizione culinaria Napoletana di mia NONNA LUISA! Quindi, vi assicuro, è una "Chicca"!

"Pizzelle di sciurilli"     (Frittelle di Fiori di Zucca)

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INGREDIENTI:

Fiori di zucca circa 250/300gr

Uova 2

Lievito di birra 40gr

Farina tipo "00" 400gr

Parmigiano 50gr

Sale q.b.

Olio per frittura

Acqua due bicchieri

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettiamo le due uova in un recipiente largo assieme al formaggio e qualche pizzico di sale

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Quindi iniziamo ad agitare e sbattere bene le uova, ed aggiungiamo i panetti di lievito e facciamolo sciogliere per bene.(Da notare le sapienti mani della Nonna)

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A questo punto aggiungiamo un paio di dita d'acqua e la farina,iniziando a mescolare con l'ausilio di un cucchiaio grande.Attenzione, le quantità d'acqua e farina, sono molto variabili, come dice la nonna:"Se la farina beve troppa acqua, aggiungine a goccia, se l'acqua mangia troppa farina mettine un pugno"

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Continuiamo a lavorare fino ad ottenere un impasto molto "colloso", tenendo pronta altra farina. Quando avrà raggiunto questa consistenza, aggiungiamo i fiori di zucca precedentemente ripuliti dal pistillo e lavati con molta cura.

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Vi avvertivo della farina, dato che l'aggiunta dei fiori di zucca, rilascerà dell'acqua, che dovrà essere compensata con una manciata abbondante di farina. Bene, impastiamo ora con le mani e facciamo in modo che l'impasto resti pur sempre morbido e molto "appiccicoso".Infine ricopriamo il tutto con un canovaccio pulito e lasciamo riposare per circa un'ora e mezza.

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Al termine dell'estenuante attesa, ecco il nostro impasto di "Ciurilli" ben cresciuto e lievitato. Non ci resta che riscaldare abbondante olio per friggere e prepararci ad avere la cucina inondata di un odore Meraviglioso!

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Bene, armiamoci di un cucchiaio ed immergiamolo nell'olio bollente cosicché l'impasto non resti attaccato ad esso, tiriamo delle cucchiaiate d'impasto e "affoghiamole" nell'olio caldo.

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Attenzione alla cottura, rigiratele di continuo e lasciate che si "imbiondino" per bene da ambo i lati, quindi sgocciolatele ed adagiatele in un recipiente ricoperto di carta assorbente, una manciata di sale a caldo se lo ritenete opportuno e gustatevi questa Bontà!

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PS Mangiate Tutto!

Saluti da Laura , Francesco e Nonna Luisa!